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대한민국의 전통 반찬 중 하나인 새우장은 그 맛과 영양 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 특히 간장새우장은 짭짤하면서도 달콤한 맛이 매력적이어서 밥과 함께 먹으면 최고의 밥도둑 반찬이 되죠. 오늘은 맛있고 간편하게 만들 수 있는 새우장 황금레시피와 요리에 대한 꿀팁을 소개하겠습니다.

새우장 준비하기

새우장을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 신선한 새우: 30마리
• 진간장: 160cc
• 사이다: 160cc
• 매실액: 80cc
• 소주: 80cc
• 청양고추: 10개
• 홍고추: 2개
• 생강: 1톨
• 통마늘: 12톨
• 월계수잎: 4장
• 통후추: 1/2 큰술
• 레몬: 1/2개

새우 손질하기

새우 손질은 새우장을 만드는 가장 중요한 과정 중 하나입니다. 아래의 절차를 따라 새우를 손질해 주세요:

• 새우를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
• 가위를 사용하여 새우의 머리와 수염, 꼭지 부분을 잘라냅니다.
• 꼬리의 날카로운 부분도 제거합니다.
• 이쑤시개를 사용하여 새우의 내장을 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다.

손질한 새우는 채반에 올려 물기를 빼줍니다.

간장 소스 만들기

이제 간장 소스를 만들어볼 차례입니다. 간장 소스는 새우의 비린내를 없애주고 새우에 깊은 맛을 더해줍니다. 소스는 다음과 같은 방식으로 만들 수 있습니다:

• 진간장, 사이다, 매실액, 소주를 섞어서 준비합니다.
• 올리브유에 마늘과 생강을 넣고 향을 낸 후, 간장 소스를 추가합니다.
• 모든 재료가 잘 섞일 수 있도록 저어주세요.

새우장 만들기

손질한 새우를 준비한 소스에 담고 고추, 레몬, 생강 등의 부재료를 넣습니다. 차곡차곡 쌓은 다음 위에 월계수잎과 통후추를 올려줍니다.

숙성하기: 새우에 간장이 잘 배일 수 있도록 냉장고에서 3-4일간 숙성합니다. 숙성 후 맛을 봐서 필요하면 간장을 추가합니다.

새우장 보관 노하우

새우장은 만들고 난 뒤 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만, 오래 보관해야 할 경우에는 다음과 같은 팁을 활용해 보세요:

• 새우를 건져내어 냉동 보관할 수 있습니다.
• 간장 소스는 다시 한번 끓인 후, 냉장 보관하여 조림이나 볶음 요리에도 사용할 수 있습니다.

새우장을 활용한 요리

완성된 새우장은 밥과 함께 먹기 좋고, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 새우장을 덮밥으로 만들어서 계란 노른자를 올리고 양념을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

이렇게 간편하게 만들 수 있는 새우장을 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다. 신선한 재료로 만든 새우장은 그 맛이 확실히 다르니, 제철 재료를 활용해 맛있는 새우장을 즐겨보세요!

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